事前預約下午三點客人較少的的取材時間，我確認拉麵店位置後在附近徘徊十分鐘，預留步行時間準時三點整走進時計台拉麵店。老闆是標準沈默的料理人，簡單寒暄後就開始準備煮一碗拉麵，我也跟著跑進狹窄的廚房，看著老闆用中華鍋大火快炒，料理酒滴灑在高熱的鍋內後，噴出熊熊的料理火柱，薑蒜爆出美味香氣的同時，我除了口內唾液直流之外，忍不住站在廚房出入口猛按快門，快門的聲音似乎激起老闆的表演心情，熟練地將中華鍋多甩幾下，這碗拉麵也大功告成了...。已經有四十年歷史的銀座時計台拉麵店，使用著四十年來自家調製的味增、嚴選的麵條和大火快炒的豆芽菜，香純味增口味之間散發出芝麻的香氣，是時計台拉麵深受在地饕客喜愛的最大因素。我和老闆一樣不愛多說話，試吃的同時簡單的詢問有關時計台拉麵的特色，和相關的資訊後就結束採訪了。另外想提的一件事；拉麵店內牆壁上貼著一張「如果想要麵量少一點或多一點，請不要客氣地告訴我們。」和「挑戰超級四人份大拉麵，可以獲得兩張免費的拉麵卷。」是我在2000年採訪時的店內規定，經過這麼多年了也不知道也沒有改變，老闆應該已經忘記我的面孔了，下次有機會再去私下品嚐，看看口味和以前試吃的那一碗有沒有不ㄧ樣，順便確認那兩項特別的規定是否還存在。
時計台拉麵
地址 : 日本国東京都中央区銀座5-9-5
電話 : 03-3571-2044
營業時間 : 週一∼週五/11:30～21:00，
週六、日和國定假日/11:30～21:00。
定休日 : 全年無休
推薦料理 : 味增拉麵（味噌らあめん）750日幣。
座位數 : 22席
交通 : 東京地下鉄 銀座線、丸ノ内線或日比谷線「銀座」車站步行5分鐘。
Google Maps、ALPSLAB base Maps Link（日本語）
本文取自2001年出版「東京食堂」一書的內容改寫而成的。
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