ラーメン Chiness Noodles

らーめん Rāmen

日本全國各地的拉麵千奇百怪，電視節目也常常可以遇見有關拉麵秘店的報導，日本人氣電視節目貧窮大作戰的其中ㄧ次內容，就是以拉麵為主題；搶救貧窮報名者和面無表情頑固的人氣拉麵店老闆之間的互動，
感人的故事情節讓我到現在還記憶尤存。
日本拉麵的口味主要有醬油、鹽味和味增等三種，配料不外乎是蔥花、豆芽菜、水煮蛋、叉燒、筍乾和海苔芽等；喜歡清淡的可以選擇鹽味拉麵，而我對於以豬大骨長時間熬煮，湯水成白色狀濃郁香醇的豚骨白湯最是鍾愛，味增口味爽朗清閒，是我排名第二位的選擇。
日本人專研拉麵的精髓，在於湯頭的獨特風味和麵條的咬勁，拉麵雖然源自中國卻在日本發陽光大，從美食去認識日本人的內在本質，拉麵就是一個很好的途徑。