新宿樽平 Shinjuku Taruhei

しんじゅくたるへい Shinjuku Taruhei

「樽平」因生產日本酒而得名，並且是山形地方料理的代名詞了。所以當我在預約取材時間下午三點準時走進「新宿樽平」，就感受到一股有別於東京都會熱鬧和煩亂的日本東北地方氣氛。新宿樽平以東北山形縣出產的米澤牛肉、里芋、山香菇和白菜，和以鰹魚和昆布所熬萃的湯汁，再加入日本酒、味淋、砂糖和少許的醬油，所烹煮出的山形縣名鍋料理「芋煮會鍋」，這種調配方法就是較一般壽喜鍋滑順爽口、唇齒流香，令想品嚐道地山形料理的老饕個個食指大動。另外以白蘿蔔泥調拌的雪割納豆、醬油口味的蒟蒻球串，和鯡魚昆布卷等，則是道地山形家常料理中的下酒美食；在結束採訪後店老闆井上圭ㄧ先生請我試飲，濃純甜口的「樽平」和濃純辣口的「住吉」等兩種山形清酒，這兩種清酒是擁有300年傳統製造日本酒經驗的樽平造酒公司的主力商品，因為還有安排取材行程，所以只能淺嚐味道，我比較喜歡辣口味的住吉清酒，搭配醬油烹煮入味的蒟蒻球串，口腔中散發出酒和食物的香氣，這種香氣的力道是這裡對我個人的印象魅力。

「新宿樽平」山形料理居酒屋 Shinjuku Taruhei
地址 : 日本国東京都新宿区新宿3-23-5 新東ビル2.3F
電話 : 03-3354-7382
營業時間 : 16:30～23:00
定休日 : 週日和元旦 (12月31日～1月3日)
推薦料理 : 芋煮會壽喜鍋（芋煮会鍋）ㄧ人份1800日幣、蒟蒻球串（玉こんにゃく）400日幣。
座位數 : 56席
交通 : 東京地下鉄 丸ノ内線、京王線、小田急線、JR線 : 山手線、中央線、総武線、埼京線、湘南新宿ライン「新宿」車站步行 4分鐘。


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