航海屋 Koukaiya

こうかいや Koukaiya

強調以黑豬肉燉煮兩小時而成的叉燒肉，以及四小時以上烹熬的雞骨湯頭，配上產自日本那須的白美人青蔥，創造出航海屋獨一無二、耐人尋味的叉燒拉麵。這裡的拉麵在東京拉麵舞台上占有重要一席之地，主要因為在日本電視台TBS金曜電視之星「大食い王座決定戦！」的節目中，現場表演烹煮拉麵，並給在場來賓品嚐試吃，獲得熱烈的掌聲和肯定的評價。日本對於肉類肥脂的多寡，主要分為肥脂最多的大肥（大トロ）、次等多肥脂的中肥（中トロ）和無肥脂的瘦肉（赤身）等三種；航海屋就是將叉燒分成三種層次，成為拉麵主菜的最大特色，因此可依個人喜好選擇肥脂多寡的叉燒肉，如果三種層次的肥脂都想品嚐一下，也可以點選綜合式的叉燒拉麵，吃過叉燒後仍然對香甜的叉燒肉意猶未盡的話，可以買ㄧ條重量約200公克1000日幣的外帶叉燒（お土産チャーシュー），當作土產犒賞親友。另外，以叉燒肉烹調而成的炒飯，也是航海屋另一項人氣餐點；假如你有大胃王的實力，可以在11:00～14:30時段點套餐，再加100日幣就可以狂吃，最多三碗原價150日幣的叉燒碗飯（チャーシューおこわ）。曾經在2000年採訪航海屋，當時的店長木嶌先生請我試吃，剛拍過的那碗招牌叉燒拉麵，雖然整碗拉麵已經不是很美味的溫度，在湯頭和麵條的採訪記錄上給了85分，叉燒的料理觀念我寫下95分，或許我和電視節目裡每位來賓的想法ㄧ樣，喜歡航海屋拉麵店與眾不同的創意美食。

航海屋拉麵店 Koukaiya
地址 : 日本国東京都新宿区新宿3-12-4
電話 : 03-3355-2010
營業時間 : 週一～週六11:00～深夜2:00，週日11:00～21:00
定休日 : 全年無休
推薦料理 : 叉燒拉麵（チャーシューラーメン）700日幣
座位數 : 16席
交通 : 東京地下鉄 丸ノ内線「新宿三丁目」車站步行 3分鐘，JR線 : 山手線、中央線、総武線、埼京線、湘南新宿ライン「新宿」車站步行 7分鐘。

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