香月 Kazuki

かづき Kazuki

目前在東京有惠比壽、廣尾和日比谷等三家分店的香月拉麵，最早於昭和五十年在青山一帶，以路邊攤的形式開始販賣拉麵，之後在渋谷並木橋的一間六坪左右開始店面的經營，十年後隨著明治通道路的拓寬，因此搬遷至惠比壽車站附近的店面。曾經在七年前因為採訪需要，我拜訪了香月拉麵惠比壽本店，當時的店長高橋道寧先生將這碗熱呼呼的拉麵端上桌時，麵湯表層浮著一層細碎肥脂令我覺得很特別。以豬背肥脂作為熬煮湯頭的主要食材，和適當的火候燉煮三小時，再經過濾網過程將真正細碎的肥脂融入湯汁，就是香月拉麵的最大特色；經過高橋先生的解說後，我也終於了解香月深受媒體寵愛的原因。另外，可以額外付費點選蔥絲、海苔片、海帶芽、叉燒肉片、甜煎厚蛋、豆芽..等個人喜好的配菜，這種追加單點配菜的方式，在東京的拉麵業界很少見，應該可以算是香月創業當初路邊攤人情味的貼心延伸特色。

香月拉麵本店 Kazuki
地址 : 日本国東京都渋谷区恵比寿西1-10-8
電話 : 03-3496-6885
營業時間 : 週一～週六10:00～翌日6:00，週日10:00～翌日4:00。
定休日 : 全年無休
推薦料理 : 青蔥拉麵（ねぎラーメン）850日幣
座位數 : 25席
交通 : 東京地下鉄 日比谷線「恵比寿」車站 4番出口步行 1分鐘，或JR線 : 山手線、埼京線、湘南新宿ライン「恵比寿」車站步行 5分鐘。

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香月 Kazuki 日本語

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本篇文章擷取2001年出版「東京食堂」一書中的內容改寫而成的。