寿司 Raw Fish on Rice Rolls

すし Sushi

壽司是日本料理中最具代表的一種，可以是「說到日本料理一定想到壽司」。壽司的做法是將煮好的米飯以鹽、砂糖和醋攪拌調味後，在把生鮮魚貝、甜煎厚蛋或蔬菜置於調味米之上既可。其實根據史載吃壽司的習慣，最早起源於東南亞山區的居民，為了儲藏米飯和魚、獸肉而衍生的料理方式。日本的壽司是否從中國傳入並無正確的考據，江戶時代民間已有以酢拌魚和米飯，作為保存食物之方法稱為「ㄧ夜壽司」，與目前所吃的壽司形態較為接近。壽司的材料和製作方式，因地域發展兒有不同。手握壽司、豆皮壽司、捲壽司、壓塊壽司等，是最常見的壽司調製手法。
迴轉壽司比壽司專門店還要常去的理由除了價格便宜之外，就是想吃什麼就拿什麼，吃飽走到櫃台付錢就走人，就像在吃速食店ㄧ樣的「快速」，對於一向在趕時間的我而言非常方便。但是如果有較多的時間，我當然會選擇深具口碑的壽司專門店，因為畢竟一分錢一分貨，專門店壽司的食材選擇、座位質感和店內氣氛等，等級真的比迴轉壽司好很多。